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麦麸，即小麦的表皮，是石磨面粉加工设备生产面粉的副产品，麦黄，状或粉状。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。可以说价值很高，那么石磨面粉加工设备是如何处理麦麸呢？
石磨面粉加工设备生产的副产品，有麦胚和麦麸，到目前为止，除了麦胚用于食品外，麸皮基本上都用做饲料。今天我们就来了解一下麦麸的分类以及用途。
1、气流分级
面粉的气流分级是指根据面粉颗粒度与蛋白含量的相关性，利用气流将同一种面粉中的蛋白质进行转移和集中，分离出高、中、低三种蛋白质含量的面粉。蛋白含量是面粉的一个关键指标，如果能按照蛋白含量对同一种面粉进流分级处理，分出蛋白含量不同的面粉，就可以解决不同食品对面粉的要求。就可以解决不同食品对面粉的要求。
3、处理
处理面粉，主要是对面粉中某些物质成分的氧化，能增加蛋白质的分散性及面筋的可溶性，使面糊的黏度增加，从而使面团的持气性增加。将处理的面粉应用到蛋糕中，蛋糕体积增加，内部结构得到改善。
小麦磨面机选天丰粮机把握致富良机
4臭氧处理
臭氧分子式为O3，是氧气的同素异形体，半衰期为17-23 min。臭氧很不稳定，在常温下即可分解为氧气。臭氧的氧化作用可导致不饱和的有机分子，使臭氧分子结合在有机分子的双键上，生成臭氧化合物。小麦粉颜色的主要影响因素是类胡萝卜素，其本身不稳定，一旦与氧化剂接触即发生化学反应。
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